Tillagning:

1. Mixa pepparkakorna till ett smul.
2. Ta fram tre bunkar. Klä en springform med plastfolie.
3. Vispa grädden fast i den första bunken.
4. Ta fram äggen och separera gulorna och vitorna och lägg i varsin bunke.
5. Tillsätt socker i bunken med äggulor och vispa fluffigt med en elvisp. Vispa ner färskosten, rivet skal av 1 apelsin och saften från 1/2 apelsin.
6. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
7. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i äggulesmeten och vänd därefter ner den vispade äggvitan.
8. Häll smeten i formen och toppa med pepparkakssmul (men spara lite till garneringen). Ställ cheesecaken i frysen ca 5 timmar.

Vid servering:

Ta fram cheesecaken ca 10 minuter innan servering. Stjälp upp formen på ett fat och ta bort plastfolien.

Garnera med pepparkakssmul och rivet apelsinskal.

Länk:

https://www.tasteline.com/recept/fryst-apelsincheesecake/